卵について

“黒烏骨鶏(うこっけい)のたまご”と“輝黄卵”を使い分けています。

高価なで栄養価の高いうこっけいの卵でつくるカリーノのドルチェ。

烏骨鶏(うこっけい)は、古来中国より珍重され、
高価でなかなか入手されにくいものでした。

鳥骨鶏(うこっけい)というと白が有名ですが、
実は黒い鳥骨鶏のほうが各成分が豊富と
言われており、卵も大きいものを産みます。

烏骨鶏(うこっけい)の卵は、普通の卵と比べると
黄身がオレンジ色で濃く、
白身はより透明に近いです。
卵白の量が少なく、通常の2/3～半分ぐらい。
ほとんど黄身が占めています。

ゆで卵にしても、焼いて食べても、
卵の味がしっかりと凝縮！
ちょっと感動的な味わいです。

価格も通常うこっけいの卵1個でなんと！
300～500円と非常に高価です。

その烏骨鶏(うこっけい)の卵を使ったドルチェを
できるだけおいしく、お求めやすく提供したい
と思っています。

カリーノの烏骨鶏は大自然の中、“平飼い”で大切に育てられています。

camcompany時代よりこだわり続けて来た、
“黒烏骨鶏(うこっけい)のたまご”は、
大分の大自然という環境から飼育方法まで、
実際に店長が現地を訪れて納得の上、
ずっとおつきあいさせていただいている
契約農家さんから仕入れております。

カリーノの契約農園では自然環境に近づけ、
うこっけいがより快適に生活できるように、
大切に大切に育て上げています。

阿蘇の牛乳

九州「熊本」は、年中太陽と緑に恵まれた
西日本一の生乳生産県です。

その豊かな大自然の中、牛が暮らすための
土から、草、までこだわってできた牛乳です。

ストレスのないのびのびと過ごした
牛の生乳１００％だから、
くせのないあっさりした生乳が
うこっけいの卵とマッチしておいしい洋菓子ができます。

クリームチーズ

フランス・ブルターニュから直輸入した
クリームチーズ。

ブルターニュ地方の原乳のみを使用し、
その豊かな風味を最大限に活かす
最新鋭の設備と技術を駆使して作られた
これまでにない 究極のクリームチーズです。

生産地方の素材を現地で加工した製品だけが
認められる生産地認証マークを取得しています。

食品添加物について

カリーノでは製造工程において、保存料や添加物を混入しておりません。

ですが、製品の一部に、どうしても原材料として保存料が使われている場合がございます。
それをキャリーオーバーといいます。

「原料中には含まれるが、使用した食品には微量で効果がでないもの」は、本来は表示が免除されますが、
情報公開としてリストを表示いたします。
添加物や保存料の使用を極力抑え、自然のおいしさを一つ、一つ、職人の手作りでお客様へお届けします。